餐厨油水分离器分：①分离室、②曝气室、③过滤室、④集油室、⑤集水室、⑥污水提升室。 
     ①分离室：含油脂的污水通过固液分离以后自流到油水分离室，油水分离室由曝气装置、沙滤、滤冒组成。油脂通过气水混合以后更加变轻，更容易向上浮。带有小气泡的油脂沿着斜椎体慢慢流向集油室。

     ②曝气室：采用一寸塑料管打上孔，套上一寸微孔曝气装置。通过风机吹进来的风在分离室的污水中产气通过产气产生了气水混合物：溶气水。它能钻进油脂里，使油脂更轻达到气浮的目的。

     ③过滤室：带油脂的污水和被气浮了的油脂被分离，带有物质的污水被垒积石英砂挡住，小于石英砂间隙的液体通过滤帽流到集水室。

     ④集油室：在污水中带有油脂的物质吸饱了溶气水的油脂慢慢的浮游上去，在双面的水压和浮游沿着油水分离室的斜椎体地上升，升到集油室内被安装在集油室内的加温装置加热溶化回收。

     ⑤集水室：通过油水分离以后的污水又通过石英砂过滤分离以后的污水都自流进入集水室。

     ⑥污水提升室：所有油水分离后的污水都被提升出去。